吃貨美食, 屏東美食

屏東|華僑市場三角脂黑鮪魚。三角在魚頭和魚身的前沿,切下來比一下三角區就是俗稱三角

作者/尹培華;同意轉貼/連結

[三角脂-黑鮪魚]

宅配魚販-屏東縣東港區:鮪魚市拍賣埸內約有6-7家
地址:屏東縣東港區嘉蓮里89-10號
電話:0917-926 162 曾聖豐
日期:2017.06.23


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這不是平民小吃,是奢侈美味, 一早4點就從台中出發,走國三到屏東東港,黑鮪魚拍賣是在早上7點開始,每年4月20日到6月20日,黑鮪魚從太平洋游到菲律賓、台灣附近的巴士海峽繁殖,約二個月的捕獲期。

黑鮪魚三角的位置
三角在魚頭和魚身的前沿,切下來比一下三角區就是俗稱三角。因為魚的咬合動作下,使得這塊肉的運動量非常夠,吃起來有彈性而且有脆脆的口感。唯一要注意的是筋也很多,所以要切片以4-5mm厚度口感最好。

黑鮪魚嘗鮮價
在高屏地區的海產店,黑鮪魚的價格如下
刺身 (份) 500元
皮油 (片) 100元
下腹 (片) 150元
中腹 (片) 200元
上腹 (片) 300元
三角 (片) 400元

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