每年清明除了掃墓之外，令人最高興的就是捲潤餅了，也不知道從什麼時候開始，大概是有記憶的時候吧，每年的清明都要吃個潤餅，也不知道是誰規定的，只能說也是習俗之一吧，就跟肉粽節、湯圓節一樣，清明就叫潤餅節吧。
麥克家的潤餅配料是都還蠻隨性的，沒準備什麼好料，大概就是一般家常菜，拜完祖先之後，把菜拿來捲一捲，就成為麥克家的潤餅囉。
主角應該是這個潤餅皮吧，這是在我們加附近的南京市場的雜貨店買的，他們家一年只賣清明這個禮拜，其他時間沒有在賣潤餅皮，其實各大市場都應該有在賣，只是南京路的市場離我們家比較近一點，而且他們家的皮從小吃到大，現做的超好吃，一些在外面賣的潤餅都沒他們家的皮好吃，我怕以後吃不到，還特別問了一下作潤餅的師傅幾歲了XD，老媽說：別擔心～後繼有人拉，他們家的孫子也會做潤餅皮了。
這就是今天潤餅的配料囉，一般來說都是先撲上花生粉和海苔粉，這樣才不會因為濕潤的配菜而把潤餅皮弄破，再來放上炒蛋或蛋絲，再來放上豆芽菜和高麗菜，這兩樣青菜我們都是用炒的，所以外面賣的用水煮或蒸的菜，吃起來不是很習慣，再來放上蝦仁和松阪豬，科科～今年吃得特別好歐，以前都是炒肉絲，也不知道老媽哪根筋不對，弄了炒蝦仁和蒸松阪豬，一般外面好像都是放叉燒肉或香腸，不過要放什麼看心情拉，只能說「潤餅的內餡運用之妙存乎一心阿」，最後再淋上中部無敵醬料「東泉辣椒醬」，這樣就完成囉。
將將～包好了，我包的有美嗎？
大口咬下，歐～裡面滿滿的配料，吃起來超爽的拉，真的是超好吃的拉，外面頭賣的潤餅，怎麼跟我自己捲的比呢？真是太佩服我自己了XD 真～的～是～超～好～吃
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