響壽司日本料理Hibiki
地址：台中市西屯區市政路99號／Google地圖
電話： (04) 2255-3833
營業時間：:11:45~14:30,17:45~21:30
價位消費方式：1600元/人。刷卡可。加一成服務費
停車：機車，可。汽車，市政路邊停車
｜碎碎念｜
今天算是慶祝別的的日子，因為在這天終於滿三個月了，所以可以到處說嘴囉，說真的，當中的努力頗辛酸，改天再跟大家分享經過，今天來看吃了什麼好料即可。
｜服務與用餐環境｜
地點就在七期的豪宅中的一個小角落，外觀幾乎幹部出來室一間店，一開始連怎麼進去都摸不著頭緒。
挑高的空間，用餐不會有太大壓力，
竹子的走道巧妙的隔開坐板前和到樓上的客人。
來吃正統日本料理，當然坐板前看師父表演，
響的冰箱幾乎沒有高度，讓食客坐在坂前就可清楚看到師父華麗的演出，不過由服務生來主導點餐，我個人感覺是有點危險啦，因為畢竟日本料理店的靈魂就是板前的師父，由師父來介紹菜色或決定客人的餐點之後在交由服務生key單，然後服務生只負責送菜收盤子買單，這樣感覺會比較好些。
冰櫃裡擺滿了新鮮的漁獲，看起來很令人流口水吧。
｜菜單與價位｜
採無菜單料理，基本上就是套餐，一般會先出生魚片，然侯熟食，最後再來個食事結尾，每一樣看起來雖然不多，但全部加起來也是很可以吃的飽阿。
午餐680（平日）、1200、1600、2100
晚餐1600、2100、2600
｜心得｜
主廚套餐1600元
茶水
烏龍茶，中間換成綠茶，日本料理還是綠茶對味點。
小菜招待。魯花生
花生口感還蠻硬的，味道跟一般麵攤的花生還蠻類似的，越嚼越香。
漬物
有蘿蔔和小黃瓜，蘿蔔帶點柚子的香味，吃起來清爽脆口，還不錯，另外左邊的是海帶。
叉牙魚
師父跟我說X牙魚的時候，我真的是聽不懂，一直問了好幾次才聽懂XD，生魚片算是從清淡出道濃郁，每一道都很新鮮，魚肉的口感都很Q彈好吃，果真的夠水準的日本料理店。
金目鯛
都出一些在平價壽司店比較不容易出現的魚生，有趣的是，師父幾乎上桌前都會稍微烤一下，算是逼一下油跟增加香氣，這個手法算是還蠻喜歡的。
花枝佐海膽
花枝上面有刻花，吃起來比較沒那麼Q，口感跟一般比較不同，搭配上濃郁鮮甜無怪味的海膽，嗯～一入口就覺得很幸福阿。
龍占魚
又是很少見的魚生，不過厚度都切的不錯，吃起來存在感十足。
青魽
嗯～這個也是很厚，吃起來有爽快。
白魽肚
這個很肥阿，幾乎是入口即化，滿口的油脂阿，還好有柚子胡椒調味道，不然是真的有點太油膩XD
鮪魚佐溫泉蛋
這個把溫泉蛋打破之後，用鮪魚沾著吃，還蠻特別的吃法，滑滑的口感，還蠻妙的，如果換成山藥泥應該也是不錯吃。
熱菜
這個算是今天唯一的青菜吧，每一樣都已經煮透，吸飽了高湯，還不錯吃。
熱菜。曼波魚筋
前面的都不用咬，這個害我們咬的好累阿，不過越咬越有味道，算是口感的轉換。
牡丹蝦佐海膽
嗯～想說生魚片結束了，呼～又來一個牡丹蝦佐海膽，這樣的組合當然討喜，牡丹蝦新鮮Q彈，海膽鮮甜，兩者甜上加甜，讚。
熟食。烤鰻魚
接下來要進入熟食囉，第一個是烤鰻魚，
鰻魚有兩片，外皮的口感很酥脆，吃起來味道很濃郁，感覺很想來碗白飯拉。
熟食。烤牛排
上面是牛蒡絲，旁邊是不知道什麼菇，
中間在搭配上芋頭泥，吃起來有點日、中、洋三種風的混搭，btw牛肉蠻小兩片，大概跟生魚片一樣大小XD
食事。散壽司
嗯～最後這個很讚，像寶石一樣的三壽司，有鮭魚卵、鮪魚泥跟海膽，有人暱稱這是滷肉飯，嗯～確實有魚生滷肉飯的fu，醋飯的部份好吃，魚肉當然新鮮不用講，很夠水準的一品。
烤蝦頭
剛剛的牡丹蝦拔下來的蝦頭，裡面塞了白飯，烤工很夠，整個蝦頭酥到都可以吃下肚。
握壽司。忘了
第一道就忘了是什麼佐海膽，這個是不吃散壽司換成的三貫握壽司歐。
軍艦卷。比目魚鰭邊肉
這個就很清楚了，很肥的鰭邊肉，搭配上很香然後入口即化的海苔，這個軍艦卷有高級到。
握壽司。青花魚握
醃醋在煙燻，減低了青花魚的腥味，吃起來是還蠻清新的，跟一般的醋青花不太一樣。
味增湯
這個味增湯雖然只有滑菇和豆腐，但是湯頭很讚，是很好喝的日式湯頭，很令人驚豔。
甜點。紅豆提拉米蘇
慕斯的部份不會很奶，吃起來還蠻清爽的，配上咖啡很棒。
水果
這個小蕃茄有甜，不過日本料理最後出這樣四顆蕃茄有點落漆。
飲料。咖啡
咖啡香濃，微苦會回甘，這個好喝，可是晚餐只有咖啡一個選項，感覺不是很貼心，我只喝了兩口就放棄了。
｜後記｜
今天這樣一餐1600元，有吃飽，樣式也很多，除了熟食表現普通之外，其他生食的部份我們都很滿意，聽說他680的商業午餐很超值，改天平日有空的話，一定要來吃看看，可以的話想來個商午特輯阿XD
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