乾式熟成牛排｜一般乾式熟成牛排都是14天跟28天，台中金典酒店的 蘿拉牛排館 Laura’s Steak House特別將熟成的時間延長到31天，讓牛肉的風味更濃縮，給喜歡吃乾式熟成牛排的朋友多一種選擇，剛好這次蘿拉牛排館Laura’s Steak House推出新菜單，讓我們有機會來試吃體驗31天乾式熟成牛排的好滋味，本來今天要帶著尢尢跟酷小妹一起來吃，後來
想到這種高級餐廳帶個一歲多的小孩不是很方便，所以最後沒帶酷小妹一起來吃乾式熟成牛排了。
環境及服務
蘿拉牛排館 Laura’s Steak House就在金典酒店的12樓，之前旁邊的栢麗廳龍蝦吃到飽很有名，裡面的裝潢走暗色系，有部分沙發座位可以看到窗外台灣大道車水馬龍的夜景，如果想要浪漫一下或是求婚的朋友，這裏的氣氛應該是蠻適合的。
有收一成服務費，服務人員負責點餐送餐，大部份都沒什麼問題，跟一般的高級牛排餐廳差不多。
有興趣的朋友可以來參觀這個乾式牛牌的熟成櫃，所謂乾式熟成牛排就是在恆溫的熟成櫃中放置一定的天數，一般是14天跟28天，依據時間的不同牛肉會有不同的風味，一般是時間越長牛肉的風味越濃縮，而且可以取得的牛肉部分也更少，因為會隨著熟成時間的越長，外表乾化的程度會越高，而乾化的部分在製作牛排時需要切除，到時候能夠使用的部分會比較少，所以這也就是為什麼熟成時間越久，會越貴的道理。
蘿拉牛排館Laura’s Steak House會將熟成時間標示，等到時間到了就可以處理包裝等待烹調食用，第一塊是帶骨肋眼
再來這個是丁骨牛排
乾式牛排的熟成櫃裡有恆溫控制，
菜單價位及推薦菜色
今天吃的31天乾式熟成牛排跟黑松露套餐的價格是NT$5,080+10%，雖然不便宜，但以主餐20盎司的份量來多真的非常多，建議可以三個人吃，第三個人可以再加點套餐760元，或是直接分著吃也可以拉，總之這個份量吃下來真的是撐死了人
2017菜單：http://www.splendor-taichung.com.tw/_upload/files/dining_data/20150521lstk.pdf
‘、
水資60元
’
義式生牛肉起司脆餅
生牛肉完全生，邊緣沒炙燒，但吃起來有著牛肉的味道，不會生，很好吃，頗有高級感。
傳統手工輕漬鮭魚佐鮮貝塔塔襯魚子醬
再來也是生的，鮭魚切丁下面襯干貝，上面再加上魚子醬點綴，吃的時候沾上旁邊的辣油，一整個好好吃，聽說這兩道都是之前米其林的主廚來指導留下來的前菜，真的是好吃，有高級感
法國圓麵包搭奶油.主廚特製風味醬汁
麵包就普通了點，吃不夠可以續，但是，建議不用，因為等一下會吃得非常飽
傳統焗烤乳酪洋蔥湯
炒到有焦糖色的洋蔥，帶著自然的甜味跟焦糖味道，配上烤乳酪，是一道很經典的牛排餐廳的湯品
還可以撥麵包沾著吃，別有一番風味
經典松露蘑菇奶油湯
松露蘑菇湯也是常出現的湯品之一，每口湯都喝到到蘑菇，一整個很濃郁
蘑菇培根沙拉佐檸檬油醋
一大盤青菜很像在吃草，不過培根的點綴很不錯，味道濃縮很夠味，搭配起來剛剛好
63度C水晶蛋襯碳烤蘆筍沙拉
水波蛋搭配上清甜的烤爐筍，還蠻特別的感覺，味道不錯，也是個好吃的沙拉，吃完這兩個沙拉之後，我們覺得蘿拉的選材都很不錯，都有注意到細節，每一口的感受都很好，不像是一般牛排餐廳走美式粗獷路線，整體精緻度很不錯
招牌香草蒜味烘烤焗田螺
一般都是蒜味跟起司味，這個很特別還多了香草，可以減少焗烤帶來的油膩感，可惜真的要留肚子，不然超想在點麵包來沾上面的起司啊。
炙燒港口鮮蝦搭春蔬佐西班牙風味奶油
蝦子口感Q彈好吃佐上奶油味道很不錯，可是這個又是沾麵包的好菜色，可是肚子真的要留空間啊。
雪酪
好了吃了哈根達斯的雪酪清輕口氣之後，要進入今天的重頭戲了
等等，還要準備一下牛排刀啊，這個真的超好切，現在高級的牛排館必備
現刨法國新鮮佩里戈黑松露搭美國夏安谷31天乾式熟成帶骨肋眼牛排(20盎司)
再來是牛排的配菜，不要看這些青菜很簡單，就如剛剛說的，蘿拉的選材都很好，所以這每一樣青菜的甜度都很不錯，很好吃歐
將將31天的乾式熟成肋眼牛排出現了，真的是超大一塊地，看那個厚度真的是超吸睛的拉
還有黑松露要登場了
可以再近看一點，記得一定要先聞一下黑松露的香味啊
主廚親自刨了一些，刨的時候松露的香味都散發出來，真的是好香啊
黑松露搭配上乾式熟成牛排，會不會太奢侈了點啊，而且這個份量超多，是20盎司啊。
今天點的熟度是五分熟，建議喜歡敢吃的朋友點三分就好，因為乾式熟成牛肉的口感會比一般牛排較為扎實一些，所以三分的話會比較剛好，今天吃到的牛排因為很大，所以切大塊吃起來會覺得有點扎實，所以我們都切小小塊地細細品嚐，咀嚼牛排當中乾式熟成的濃縮風味，說真的，一入口滿滿的牛肉味道，真的跟一般牛排很不一樣，味道真的是濃縮不少，讓人邊咀嚼邊回味，所以喜歡吃牛排的朋友，真的是不容錯過這31天的熟成美味。
切一半放到盤中，這樣一人份真的是不少啊，最後我們連骨頭都啃了，真的是超濃郁好吃
建議大家先吃原味，因為光原味就讓你回味無窮了，不過怕單調也有提供四種鹽跟三種醬料可選
我們最喜歡的就是沾海鹽，再來就是搭上辣根跟芥末籽
精選甜點跟飲料
吃到這裡真的是已經飽到不行了，不過要來個甜點做個完美的結束，甜點的水準也都很不錯，馬卡龍、可麗露、芋頭起司蛋糕都是一時之選，不輸外面甜點專賣店
配上咖啡跟茶做了一個完美的結束，真的是太滿足也太飽了
後記
金典酒店的 蘿拉牛排館 Laura’s Steak House的乾式牛排真的是很令人驚艷，撇開價位不說的話，真的是好吃，不只主菜乾式熟成牛排跟松露很厲害，套餐的配菜也都不馬乎，兩個人五千塊是還蠻值得的，不過以這個份量來說兩個人吃真的是有點多，建議三個人分享，這樣也可以稍微降低一點預算，讓想吃乾式熟成牛排的朋友也可以比較好入手歐。
蘿拉牛排館 Laura’s Steak House
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